The Taste of Samos

Ingrediënten :

• 2 venkels
• 1 grote sinaasappel
• 4 zalmfilets
• Kalamon olijven uit Samos
• 1 rode ui
• zwarte peper en zeezout
• Markou Samos olijfolie met sinaasappel
• kruiden om af te maken: selderij, oregano of dille (kies 1 kruid, best niet mengen)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200°. Verwijder de groene stengels van de venkel, halveer en snijd in plakjes van ongeveer 0,5 cm. blancheer 5 minuten in gezouten water, giet af en spoel onmiddellijk af onder koud water. Schil de sinaasappel en snijd in dunne plakjes. Schik de venkel, rode ui en sinaasappel in een ovenschaal. Leg de zalmfilets erop en strooi de Kalamon-olijven uit Samos eromheen. Bestrooi met zwarte peper, zeezout en verse kruiden. Overgiet alles met Markou Samos olijfolie met Sinaasappel. Zet 10 minuten in de oven.

Werk af met een paar plukjes van het kruid dat je gekozen hebt.

Ingrediënten:

• 500g Linguini
• 800g mosselen
• 2 Sjalotten in dunne plakjes gesneden
• 1/3 kopje Markou Olijfolie knoflook
• 120 ml droge witte wijn
• 1-2 eetlepels Markou olijfolie chili
• 4-6 eetlepels gehakte verse platte peterselie

Bereidingswijze:

Breng in een grote pan 6lt gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook 8 minuten. Verhit de Markou olijfolie knoflook in een grote pan, voeg dan de sjalotten toe en sauteer tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de mosselen en wijn toe, dek af en laat sudderen tot de meeste mosselen open zijn. Voeg de gehakte peterselie toe. Giet de pasta af en doe deze in de mosselpan en meng goed.

Garneer het gerecht eventueel met citroenschil of gehakte peterselie.

Ingrediënten:

• 180g bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1 eetlepel vanille-extract
• 130g suiker
• 3 grote eieren
• 125g Griekse yoghurt
• 120g Extra Virgin Olive Oil "Elia" of Markou Olive Oil Lemon / Orange

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 170°C. Klop in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar en zet apart. Voeg in een grote kom de suiker, 3 eieren, vanille-extract en Griekse yoghurt toe en mix tot alles gecombineerd is. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng goed. Voeg dan de Markou Olijfolie toe en blijf mixen tot alles gecombineerd is.

Doe het mengsel in een pan en bak in de oven op 170°C voor ongeveer 30′.

Ingrediënten:

• 3 rode paprika's
• Olijfolie Markou knoflook
• Feta kaas
• Verse parsil
• Pijnboompitten
• Olijfolie Markou Extra Vierge "Elia"
• Olijfolie Markou chilipeper

Bereidingswijze:

Snijd de paprika's in 2 stukken, maar houd de kop erop. Doe ze in een bord met Extra vierge olijfolie "Elia", overheen. Zet ze 180 minuten in de oven (15°). Keer ze om en zet ze opnieuw 5 minuten in de oven. Haal het bord uit de oven en laat de paprika's afkoelen.

Bereid ondertussen de vulling voor. Doe wat Markou olijfolie Knoflook, een rode peper, fetakaas en de parsil in de blender. Voeg wat Markou chili olijfolie toe (hoeveelheid hangt af van hoe sterk je het wilt hebben!). Mix tot je een mooie vulling krijgt. Voeg wat geroosterde pijnboompitten toe en vul de paprika's met de vulling. Versier met wat extra geroosterde pijnboompitten.